Polskie mielone smażone na smalcu jest jednym z tradycyjnych dań w kuchni polskiej, ale co tu zrobić by w tradycję nie wkradła się nuda? Jak przemycić warzywa by były smaczne?
SKŁADNIKI
- 500 g wieprzowego mięsa mielonego
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1 jajko
- 1 por
- sól, pieprz wg uznania
- szczypta gałki muszkatołowej
- odrobina startej skórki z cytryny
- jedna łyżka oleju kokosowego do smażenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Zieloną część pora poszatkować i chwilkę podsmażyć, bez tłuszczu na patelni by zmiękł.
- Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy, por, skórkę cytryny, jajko i płatki owsiane. Mieszamy i odstawiamy na jakiś czas by wszystkie smaki się przegryzły a płatki owsiane zmiękły. W moim przypadku były to trzy godziny. Polecam przygotować mięso wieczorem na drugi dzień. Będzie idealne.
- Lepimy małe kuleczki i smażymy na oleju, około 2 minut z każdej strony. Prawda jest taka, że mięso wcale nie potrzebuje dużej ilości tłuszczu by się usmażyło. Wystarczy doprowadzić olej do odpowiedniej temperatury a mięso często przekładać na drugą stronę.
Pewnie się zastanawiacie co w klopsach robią płatki owsiane. Moim zdaniem to najlepsza alternatywa do bułki tartej. Płatki zagęszczają nam mięso i zapewniają nam dużą ilość błonnika. Dzięki temu czujemy się syci i nie potrzebujemy dodatków w postaci ziemniaków czy ryżu. Co najważniejsze płatki nie zmieniają smaku klopsów. ;)
Normalnie mięsiwo podane by były u mnie z buraczkami, papryką konserwową albo ogórkiem kiszonym. Jednak moja lodówka skrywała małą wyschniętą sałatę i kiszoną kapustę. Nie lubię marnować jedzenia, więc zamiast wyrzucić sałatę, połączyłam ją z kiszoną kapustą.
Składniki na surówkę
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 1/2 główki sałaty lodowej
- 1 mała cebula
- 1 marchewka
- 1/2 jabłka
- olej
- sól, pieprz, cukier
Sposób przygotowania
Kapustę i cebulę siekamy na drobno, obrane jabłko i marchewkę trzemy na tarce a sałatę rwiemy ręką na małe kawałki by nie straciła chrupkości. Wszystko przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem, na koniec polewamy olejem. Tym razem wybrałam olej z pestek winogron. Nie wiem jak to się dzieje, ale do każdej potrawy używam innego tłuszczu. Tłuszcze, oleje mają jedne z ważnych miejsc w mojej kuchni, ale o tym w późniejszym czasie.
Smacznego
